Diben ychwanegu cofebion bwyd yw gwella ansawdd bwyd, ymestyn oes silff, hwyluso prosesu a chadw maetholion. Mae'n ganiataol ac yn ddiogel ychwanegu asid benzoig a sodiwm bensoad at yr ystod a'r defnydd o fathau a ragnodir gan y Wladwriaeth. Yn ôl pob tebyg, mae gan Tsieina rai diffygion hefyd yn nhrefniadau cyfreithiol ychwanegion bwyd, gan fod gweithwyr gwyddoniaeth bwyd yn wyneb pryder digynsail y cyhoedd am ddiogelwch bwyd neu bwysau mentrau i ddilyn budd-daliadau, yn seiliedig ar agwedd wyddonol gyfrifol i ddangos, ac ni allant ddychmygu, wedi camddehongli cymeriadau bwyd, yn gamarweiniol i'r cyhoedd, wedi arwain at golli hyder y cyhoedd yn y diwydiant bwyd modern a hyd yn oed panig.
Yn yr achos hwnnw, byddai'n rhoi datblygiad y diwydiant bwyd a datrys problemau diogelwch bwyd yn goddefol.