Mae glyseryl monostearate yn ystod eang o ychwanegion bwyd, mae cyfradd trosi uchel gan synthesis ensymatig, a nodweddion penodol da
Mae glyseryl monostearate (y cyfeirir ato yma wedi hyn at monoglyserid) yn fath o gynnyrch cemegol olew. Fe'i defnyddir yn helaeth mewn diwydiant bwyd a chemegol dyddiol. Gellir ei ddefnyddio hefyd fel asiant iraid wrth gynhyrchu gronynnau tryloyw PVC, fel emwlsydd ar gyfer Cosmetics Hufen, fel asiant gwrth niwlio wrth gynhyrchu ffilmiau plastig amaethyddol ac fel asiant gwrthstatig wrth gynhyrchu ffilmiau pecynnu.
Emwlsio, gwasgaru, defoamio, ewynnog, heneiddio gwrth-startsh a rheoli crynhoad braster, fe'i cymhwysir fel ychwanegyn melys, hufen iâ, cacennau a bara.
1. Fe'i cymhwysir mewn siocled, melys a hufen iâ i atal crisialu siwgr gronynnog a gwahanu olew a dŵr a gwella llyfnder a llewyrch.
2. Fe'i cymhwysir mewn margarîn i sefydlogi'r emwlsiwn.
3. Fe'i cymhwysir mewn taffi hufen a thaffi i wella'r emwlsio.
4. Fe'i cymhwysir mewn bara i wella strwythur bara, gwella ei feddalwch a'i gyfaint ac ymestyn y cyfnod gwarantu ansawdd.